Fluktuasi Harga Telur Ayam Ras dan Faktor Penyebabnya
DOI:
https://doi.org/10.21082/akp.v17i1.27-38Keywords:
egg, prices, volatility, feed, disease, harga telur, fluktuasi, pakan, penyakitAbstract
Sharp egg price fluctuation frequently takes place due to its unstable supply. This study aimed to analyze egg price fluctuation and its determinants. Conducted from September to November 2018, data of the study were collected by interviewing officers from related agencies, breeders, associations and egg traders in West Java Province. Price fluctuation was estimated using coefficient of variation. Factors influencing egg price fluctuation was analyzed descriptively. Egg price for the last five years kept increasing. Average egg price in 2018 was higher than those in last four years. High egg price at farm level affected its retail price in Jakarta. Increased egg price was due to increases in feed and DOC prices, and decreased egg production affected by disease attacks. At the same time the demand for egg enhanced along with National Religious holidays, school vacations, and foot ball world cup shows. Biosecurity, hygienic pens, and response to disease attack need improvement. Prohibition of AGP (Antibiotic Growth Promoters) should be followed up by farmers with enhancement in good farming practices, such as reducing chicken density. Corn import ban hampers poultry industry which has a negative impact on domestic egg production.
Abstrak
Fluktuasi harga dan pasokan telur ayam ras masih sering terjadi yang menyebabkan permasalahan bagi peternak di kala harga jatuh dan bagi konsumen pada saat harga tinggi. Kajian ini bertujuan untuk menganalisis permasalahan fluktuasi harga telur ayam dan faktor-faktor penyebabnya, dilakukan pada bulan September sampai Nopember 2018. Pengumpulan data dilakukan dengan metoda wawancara kepada aparat dari beberapa instansi terkait, peternak, pengurus asosiasi, dan pedagang telur ayam ras di Provinsi Jawa Barat. Tingkat fluktuasi harga diproksi dengan nilai koefisien variasi dan faktor-faktor yang mempengaruhi fluktuasi harga telur ayam ras dianalisis secara deskriptif. Hasil kajian menunjukkan bahwa harga telur selama lima tahun terkahir terus meningkat. Rata-rata harga telur ayam tahun 2018 lebih tinggi dibandingkan empat tahun sebelumnya dengan fluktuasi tinggi. Harga telur yang tinggi di sentra produksi mendorong kenaikan harga di tingkat konsumen utama di DKI Jakarta. Kenaikan harga pakan dan harga DOC menyebabkan kenaikan harga telur ayam ras. Kenaikan harga telur juga disebabkan oleh berkurangnya produksi telur akibat serangan penyakit. Pada sisi lain terjadi peningkatan permintaan terhadap telur ayam akibat adanya momen Hari Besar Keagamaan Nasional, libur sekolah, dan momen piala dunia. Dari hasil kajian ini disarankan untuk meningkatkan biosekuriti dan higienitas kandang, dan peningkatan respon untuk pengendalian penyakit. Pelarangan AGP (Antibiotic Growth Promoters) sebaiknya diikuti peternak dengan perubahan pola budi daya, seperti mengurangi kepadatan kandang. Kebijakan menyetop impor jagung secara total menghambat pertumbuhan industri peternakan yang berdampak negarif pada kinerja produksi dan pasokan telur.
Downloads
References
Arifin B. 2016. Membenahi kemelut industri perunggasan. Surat Kabar Harian: Bisnis Indonesia, Selasa 2 Februari 2016. Jakarta.
Cotton PA, Subar AF, Friday JE, Cook A. 2004. Dietary sources of nutrients among US adults 1994-1996. J of the Am Dietetic Association. 104(9):21-30.
Daryanto A, Saptana. 2009. Global value chain governance (GVCG) pada broiler di Indonesia: memadukan pertumbuhan, pemerataan dan keberlanjutan. Orange Book: Pembangunan Ekonomi Berkelanjutan dalam Menghadapi Krisis Ekonomi Global. Bogor (ID): IPB Press.
Diana FM. 2009. Fungsi dan metabolisme protein dalam tubuh manusia. J Kesehatan Masyarakat. 4(1):47-52.
Fitriani A. 2006. Analisis struktur, perilaku, dan kinerja industry pakan ternak ayam di Provinsi Lampung dan Jawa Barat [Tesis]. [Bogor (ID)]: Institut Pertanian Bogor.
Fitriani A, Heny KD, Nurmalina R, Susilowati SH. 2014. Struktur, perilaku dan kinerja industri broiler Indonesia: pendekatan model simultan. JAE. 32 (2): 167-186.
Hastang, Lestari VS, Prayudi A. 2011. Beberapa faktor yang mempengaruhi jumlah permintaan telur ayam ras oleh konsumen di pasar Pa’Baeng-Baeng Makassar. J Agribisnis. 10 (3): 1-13.
Holfman JR, Falyo MJ. 2004. Protein – which is best. J of Sport Science and Medicine. 3(3):118-130.
Ilham N, B Winarso, M Maulana, T Nurasa. 2017. Kajian efisiensi rantai pasok ayam ras pedaging dan petelur dalam rangka meningkatkan daya saing dan kesejahteraan peternak. Bogor (ID): Pusat Sosial Ekonomi dan Kebijaakan Pertanian.
Kemensos. 2017. Dana bantuan pangan nontunai [internet]. [Diunduh 6 Nopember 2018]. Tersedia dari: https://www.kemsos.go.id/content/data-bantuan-pangan-non-tunai
Kurniawan R, Achmad S, Suparmo.2000. Kesiapan usaha kecil sektor perunggasan sisi karkas dalam menghadapi perkembangan ekonomi mendatang. J Sosiohumaniora. 2 (3): 14–32.
Nuryati Y, YH Nur. 2012. Variabilitas harga telur ayam ras di Indonesia. Buletin Ilmiah Litbang Perdagangan. 6 (2): 235-252.
Padapi A. 2014. Faktor-faktor yang mempengaruhi fluktuasi harga jual telur ayam ras (kasus di PT Bawakaraeng Mitra Abadi, Makassar) [Tesis] [Makassar (ID)]: Universitas Hasanuddin..
Saptana, Hastuti S. 1995. Agribisnis ayam ras petelur dan pedaging melalui pola kemitraan di Provinsi Jawa Barat dan Lampung. Dalam: Prosiding agribisnis: peluang dan tantangan agirbisnis perkebunan, peternakan, dan perikanan. Bogor (ID): Pusat Penelitian dan Sosial Ekonomi Pertanian.
Saptana, Maulana, Rahayu R. 2016. Analisis produksi dan pemasaran komoditas broiler di Jawa Barat. J Manajemen & Agribisnis. 14(2): 152-154.
Saptana, Yofa RD. 2017. Penerapan konsep manajemen rantai pasok pada produk unggas. FAE. 34(1): 143-161.
Sartika W, E Rahmi. 2012. Analisis perkembangan harga protein hewani asal ternak dan bahan pakan ternak di Kota Padang tahun 2012. J Peternakan Indonesia. 16 (3): 198-202.
Schultz, R. 2017. Animal and plant proteins are equally good at building muscle and preventing overating, studies suggest. Dalam Goodlife Megazine. 10 February 2017.
Yupi. 2011. Analisis usaha tani ayam ras petelur, studi kasus peternakan ayam ras petelur Jaya Abadi Farm Desa Tegal Kecamatan Kemang Kabupaten Bogor Jawa Barat. Jakarta (ID): Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta.
