Teknologi Coating Untuk Mempertahankan Kesegaran Buah, Implementasi Dan Dukungan Kebijakan

Abstract

Buah merupakan salah satu produk pertanian yang bersifat perishable atau mudah rusak sehingga memiliki umur simpan yang tidak terlalu lama, terutama jika disimpan di suhu ruang. Setelah masa panen, buah masih mengalami proses fisiologis sehingga bila tidak dilakukan penanganan yang baik akan mempercepat pembusukan. Buah mengandung air dalam jumlah banyak serta nutrisi yang sangat baik bagi pertumbuhan mikroorganisme. Mikroorganisme pembusuk dapat tumbuh bila kondisinya memungkinkan seperti adanya pelukaan-pelukaan serta kondisi suhu dan kelembaban yang sesuai.