Strategi Peningkatan Daya Saing Keripik Kentang Melalui Penerapan Sop Produksi Dan Standardisasi Mutu

Abstract

Kentang merupakan salah satu komoditas hortikultura strategis yang memiliki peranan penting dalam mendukung ketahanan pangan , diversifikasi pangan, serta peningkatan pendapatan petani. Di Indonesia, kentang termasuk komoditas sayuran utama dengan tingkat permintaan yang terus meningkat untuk kebutuhan rumah tangga, industri pangan, restoran, dan usaha kuliner. Data Badan Pusat Statistik menunjukkan bahwa produksi kentang nasional pada tahun 2024 mencapai lebih dari 1,27 juta ton (BPS, 2025), yang menandakan bahwa komoditas ini memiliki kontribusi penting terhadap subsektor hortikultura nasional.