Kinerja Penggilingan Padi Skala Kecil, Menengah, dan Besar Kasus Kabupaten Subang dan Kabupaten Serang
Keywords:
penggilingan padi, kapasitas produksi, diversifikasi model bisnis, industri perberasanAbstract
Industri penggilingan padi di Indonesia menghadapi berbagai tantangan, antara lain kondisi overcapacity, keterbatasan akses terhadap modal dan teknologi, serta meningkatnya persaingan dalam pasar beras. Oleh karena itu, pemahaman mengenai kinerja penggilingan padi berdasarkan skala usaha menjadi penting sebagai dasar perumusan kebijakan pengembangan industri penggilingan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kinerja penggilingan padi pada skala kecil, menengah, dan besar. Penelitian dilakukan di Kabupaten Subang, Jawa Barat dan Kabupaten Serang, Banten, dengan responden berjumlah 19 unit yang terdiri dari 14 penggilingan padi skala kecil, 3 penggilingan padi skala menengah, dan 2 penggilingan padi skala besar. Data dianalisis menggunakan metode deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggilingan padi skala besar umumnya memiliki mesin yang lebih baru, kapasitas giling yang lebih tinggi, serta intensitas operasi yang lebih stabil sepanjang tahun dibandingkan penggilingan padi skala kecil. Selain itu, penggilingan padi skala kecil cenderung menerapkan model bisnis yang lebih beragam, sedangkan penggilingan padi skala menengah dan besar menjalankan model bisnis yang lebih terspesialisasi. Hasil menunjukkan bahwa perbedaan kinerja dan model usaha antar skala penggilingan padi memerlukan pendekatan kebijakan yang berbeda. Perkembangan industri penggilingan padi perlu diarahkan pada modernisasi teknologi, penguatan aspek bahan baku, dan pengembangan kemitraan sesuai karakteristik masing-masing skala usaha.
References
Aminudin. (2024). Kajian Perbandingan Mutu Gabah dan Beras Hasil Pengolahan di Unit Penggilingan Padi PPK di Jawa Barat. PANGAN, 33(3), 217–226.
Amsari, A. A. N. (2006). Kinerja Industri Penggilingan Padi di Indonesia: Suatu Tantangan ke Depan. PANGAN, 15(2), 53–62.
Arifin, Z., Kurniawan, R., & Ningrum, P. P. A. (2025). Analisis Struktur Dan Kinerja Pasar Gabah Di Desa Daya Utama Kecamatan Muara Padang Kabupaten Banyuasin. Sinta Journal, 6(2), 425–438. https://doi.org/10.37638/sinta.6.2.415-438
Badan Pusat Statistik. (2021). Ringkasan Eksekutif: Pemutakhiran Data Usaha/Perusahaan Industri Penggilingan Padi.
Dewi, N. K., Insan Noor, T., & Trimo, L. (2023). Keberlanjutan Agroindustri Penggilingan Padi Skala Besar di Kabupaten Subang, Jawa Barat. Analisis Kebijakan Pertanian, 21(1), 57–74. https://doi.org/10.21082/akp.v21n1.2023.57-74
Dian Novitasari, Aprilina, M. S., Masrukhi, Maksum, A., Ritonga, A. M., & Situmorang, S. C. D. U. B. (2025). Time Study Analysis on Rice Milling Process at Rice Milling Unit (RMU) “Teaching Industry” Unsoed. Jurnal Keteknikan Pertanian, 13(2), 211–226. https://doi.org/10.19028/jtep.013.2.211-226
Gagung, J., & Fadil, M. (2017). Analisis Efisiensi Penggilingan Padi di Sentra Produksi Padi (Studi Kasus di Kecamatan Kepanjen Kabupaten Malang). 328 | Jurnal Agriekstensia, 16(2).
Inta, F., Kusrini, N., & Oktoriana, S. (2026). Faktor Penentu Kehilangan Pangan Pada Proses Pengolahan Pasca Panen Usahatani Padi di Tingkat Penggiling Kecamatan Tebas. Journal of Integrated Agricultural Socio Economics and Entrepreneurial Research, 4(2), 59–68.
Kalsum, U., Sabat, E., Imadudin, P., Agroekoteknologi, P., & A Wahab Hasbullah, U. K. (2020). Agrosaintifika: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian ANALISA HASIL RENDEMEN GILING DAN KUALITAS BERAS PADA PENGGILINGAN PADI KECIL KELILING. 2(2).
Kementerian Pertanian. (2025, May 3). Produksi Beras Semester I/2025 Diprediksi Meningkat 11,17%, Kementan: Swasembada Semakin Dekat. Https://Www.Pertanian.Go.Id/Pug?Show=news&act=view&id=6794.
Narto, & Syah, Ah. A. (2019). Strategi Pengembangan Usaha Penggilingan Padi Untuk Meningkatkan Daya Saing Usaha di UD. Sumber Tani. Kaizen: Management Systems & Industrial Engineering Journal, 2, 16–22.
Paman, U., Bahri, S., & Liana, L. (2016). Distribution and Use Patterns of Small-Scale Rice Mills in Kampar Regency, Riau Province, Indonesia. International Journal on Advanced Science Engineering InformationTechnology, 6(2).
Purbaningsih, Y., Bahari, B., & Taridala, S. A. A. (2021). Rantai Pasok Usaha Penggilingan Padi Studi Kasus: Ud. Putra Tunggal Kabupaten Kolaka Timur. AGRIMOR, 6(4), 163–173. https://doi.org/10.32938/ag.v6i4.1421
Putri, A. S., Rosanti, N., & Saleh, Y. (2024). Analisis Kinerja Penggilingan Padi Pada Berbagai Skala Usaha Studi Kasus di Kecamatan Buay Madang Timur Kabupaten Oku Timur Provinsi Sumatera Selatan. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis, 12(2), 117–124. https://doi.org/10.23960/jiia.v12i2.7314
Putri, T. A., Kusnadi, N., & Rachmina, D. (2013). Kinerja Usaha Penggilingan Padi, Studi Kasus pada Tiga Usaha Penggilingan Padi di Cianjur, Jawa Barat. Jurnal Agribisnis Indonesia, 1, 143–154.
Putri, T. A., Kusnadi, N., & Rachmina, D. (2019). Efisiensi Teknis Usaha Penggilingan Padi di Kabupaten Cianjur: Pendekatan Stochastic Frontier Analysis. Jurnal AGRISEP: Kajian Masalah Sosial Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis, 18(2), 203–218. https://doi.org/10.31186/jagrisep.18.2.203-218
Rachmat, R., Rahayu, E., Hadipernata, M., & Kim, J. (2019). Effective Management System of Rice Processing Industry in Indonesia. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 309(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/309/1/012009
Rachmat, R., & Suismono. (2011). Model Penggilingan Padi Terpadu Untuk Meningkatkan Nilai Tambah. PANGAN, 20(3), 315–330.
Rusmono, M., & Aminudin. (2022). Pola Konfigurasi Mesin dan Rendemen Penggilingan di Usaha Penggilingan Padi Kecil (PPK): Studi Kasus di Provinsi Jawa Barat. PANGAN, 31(3), 217–232.
Salim, I., Mulyawan, D. P., & Munir, A. (2021). Husker performance on small rice milling unit. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 807(3). https://doi.org/10.1088/1755-1315/807/3/032004
Sawit, M. H. (2014). Analisis Hasil Sensus Penggilingan Padi 2012. PANGAN, 23(3), 208–219.
Sawit, M. H. (2024). Menghitung Nilai Ekonomi Kehilangan Hasil pada Industri Penggilingan Padi Menghitung Nilai Ekonomi Kehilangan Hasil pada Industri Penggilingan Padi. PANGAN, 33(2).
Soullier, G., Demont, M., Arouna, A., Lançon, F., & Mendez del Villar, P. (2020). The State of Rice Value Chain Upgrading in West Africa. In Global Food Security (Vol. 25). Elsevier B.V. https://doi.org/10.1016/j.gfs.2020.100365
Sugiyono. (2013). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Penerbit Alfabeta.
Suryaningrat, I. B., & Fianeka, A. (2018). Developing Strategy for Rice Milling Unit Selection Process Using Analytical Hierarchy Process (AHP) Method: A Case of Agroindustry in Indonesia. Advanced Science Letters, 23(12), 11787–11792. https://doi.org/10.1166/asl.2017.10517
Ulfa, A. N., & Masyhuri, M. (2019). Analisis Ketahanan Pangan Rumah Tangga Di Kabupaten Lampung Tengah. Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis, 3(2), 233–243. https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2019.003.02.2
Yunita, E., Handayani, M., & Ekowati, T. (2024). Analisis Pendapatan Usaha Penggilingan Padi di Kabupaten Pati. Jurnal Agribisnis Indonesia, 12(2), 223–230. https://doi.org/10.29244/jai.2024.12.2.223-230
