Pola dan perilaku konsumsi daging ayam ras rumah tangga peserta Program Keluarga Harapan Kota Pekanbaru, Provinsi Riau
Patterns and behavior of broiler chicken meat consumption in households participating in the Program Keluarga Harapan in Pekanbaru City, Riau Province
DOI:
https://doi.org/10.21082/akp.v23.n2.2025.249-264Keywords:
konsumsi, daging ayam ras, rumah tangga, program keluarga harapan, broiler meat, consumption, households, Program Keluarga HarapanAbstract
The background of this research was that per capita consumption of broiler chicken meat was lower than the recommended nutritional adequacy in households receiving the Family Hope Program (Program Keluarga Harapan/PKH) in Pekanbaru City, Riau Province. The objective of this study was to analyze broiler chicken meat consumption patterns and identify the factors that influence them among PKH households. Respondents in this study were 315 PKH households, selected through a multistage sampling approach using simple random sampling techniques. Data were analyzed using descriptive statistics and multiple linear regression. The findings show that broiler chicken meat consumption was significantly affected by broiler chicken meat price, other poultry product prices, beef prices, cooking oil prices, household size, household income, and the occupation of the household head, with a significance level of 5%. The per capita/day consumption pattern of broiler chicken meat differs by demographic characteristics, averaging 20.36 grams, far below the Ministry of Health’s recommendation of 80 grams, reflecting limited purchasing power and nutritional awareness among low-income households. The policy implication of this research is that the government should implement policies to stabilize food prices, promote community economic empowerment, and provide nutritional education to increase consumption of broiler chicken meat as a source of protein among households of PKH participants and ensure it aligns with recommended dietary standards.
Downloads
References
Aguslida Y, Masrul M, Firdawati F. 2020. Analisis implementasi Family Development Session (FDS) tentang gizi pada keluarga penerima manfaat Program Keluarga Harapan. J Kesehat Perintis. 7(2):71–86.
Ainushshoofi H. 2018. Analisis permintaan daging ayam buras di Kota Mataram [Tesis]. Mataram: Universitas Mataram. https://eprints.unram.ac.id/7589/
Amini AF, Sugiharti L, Aditina N, Meidika YA. 2020. Analisis migran risen di sektor formal dan informal: hasil Sakernas 2018. J Ekon Bisnis. 23(1):37–52. https://doi.org/10.24914/jeb.v23i1.2697
Anggara RT, Alfahma EG. 2024. Does informal labour affect food security? Evidence from Indonesia. Econ Dev Anal J. 13(4):504–515. https://doi.org/10.15294/edaj.v13i4.19971
Anggresta V, Maya S, Mashita J. 2025. Analisis pendapatan perempuan yang bekerja di sektor informal (studi kasus pada pedagang kaki lima di Cibinong). J Usaha. 6(1):42–53. https://doi.org/10.30998/juuk.v6i1.3884
Ariani M, Suryana A, Suhartini SH, Saliem HP. 2018. Keragaan konsumsi pangan hewani berdasarkan wilayah dan pendapatan di tingkat rumah tangga. Anal Kebijak Pertan. 16(2):143–158.
Aristasari AD, Ningtyias FW, Yani RWE. 2025. The role of the Family Development Session Program Keluarga Harapan (FDS PKH) for improving behavior to prevent stunting in Jember Regency. Int J Contemp Sci. 3(7):811–826. https://doi.org/10.55927/jqg3sm38
Assefa GM, Muluneh MD, Tsegaye S, Abebe S, Makonnen M, Kidane W, Stulz V. 2023. Does voluntary family planning contribute to food security? Evidence from Ethiopia. Nutrients. 15(5):1081. https://doi.org/10.3390/nu15051081
Badan Pangan Nasional Republik Indonesia. 2025. Pemerintah luncurkan penyaluran SPHP jagung pakan: begini juknis pelaksanaannya. https://badanpangan.go.id/blog/post/pemerintah-luncurkan-penyaluran-sphp-jagung-pakan-begini-juknis-pelaksanaannya
Badan Pusat Statistik Indonesia. 2025. Rata-rata konsumsi per kapita seminggu menurut kelompok daging per kabupaten/kota (satuan komoditas), 2024 [Internet]. Jakarta: Badan Pusat Statistik Indonesia; [diakses 2025 Agu 15]. https://www.bps.go.id/id/statistics-table/2/MjA5NyMy/rata-rata-konsumsi~-~~perkapita-seminggu-menurut-kelompok-daging-per-kabupaten-kota.html
Bana MV, Tinaprilla N, Pambudy R. 2021. Efisiensi teknis dan profitabilitas peternakan rakyat ayam broiler di Kabupaten Kupang. J Agro Ekon. 39(1):29–49. https://epublikasi.pertanian.go.id/berkala/jae/article/view/3637
Budiraharti P, Harini R, Sudrajat S. 2022. Determinan tingkat konsumsi gizi makro rumah tangga di Provinsi Riau: kajian demografi dan spasial. Maj Geogr Indones. 36(2):111–118. https://doi.org/10.22146/mgi.56011
[BKKBN] Badan Kependudukan dan Keluarga Berencana Nasional (BKKBN). 2020. Profil dan karakteristik keluarga kecil dan keluarga besar. Jakarta: BKKBN Indonesia. https://pustaka.kbjatim.id/index.php?p=show_detail&id=1801
Chamidah N, Kurniawan A, Hendradi R, Fatmawati, Kristanti AN, Siregar NRAA, Wulandari N, Aminy A, Herdianto MH. 2025. Optimalisasi analisis harga komoditas daging dan telur ayam di Jawa Timur dengan pendekatan regresi semiparametrik. Cakrawala. 19(1):87–98. https://doi.org/10.32781/cakrawala.v19i1.759
Dhita L, Setiadi A, Santoso SI. 2024. Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan ayam broiler dan ayam kampung di pasar tradisional Kota Cilegon. Mimbar Agribisnis. 10(1):402–411. https://jurnal.unigal.ac.id/mimbaragribisnis/article/view/12003
Direktorat Jenderal Perlindungan dan Jaminan Sosial Republik Indonesia. 2021. Pedoman pelaksanaan Program Keluarga Harapan (PKH) tahun 2021–2024 [Internet]. Jakarta: Direktorat Jenderal Perlindungan dan Jaminan Sosial; [diakses 2025 Agu 15]. https://kemensos.go.id/uploads/topics/16202973084877.pdf
Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan Republik Indonesia. 2022. Kandungan gizi telur ayam dan daging ayam. Fokus Hilir. https://repository.pertanian.go.id/server/api/core/bitstreams/193734e1-14d6-4ea4-9d5b-905458a44993/content
Dotoreke JJ. 2021. Analisis pengetahuan ibu rumahtangga terkait pemenuhan gizi di Desa Biang, Kecamatan Kao, Maluku Utara [Disertasi]. Salatiga: Universitas Kristen Satya Wacana. https://repository.uksw.edu/handle/123456789/22304
Dzakiyyah RWA, Agustina T. 2021. Determinan pengambilan keputusan konsumen daging ayam ras di Pasar Tradisional Murni dan SNI Kabupaten Situbondo. J Soc Agric Econ. 14(2):96–110.
Elviyenny M, Dasipah E, Sukmawati D, Marina I. 2024. Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen terhadap pembelian daging ayam yang bersertifikat Nomor Kontrol Veteriner (NKV) di Kota Bandung. J Sustain Agribusiness. 3(1):1–9. https://doi.org/10.31949/jsa.v3i1.9581
Erliana WT, Arief H, Daud AR. 2021. Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan daging ayam ras pedaging di Jawa Barat. J Sos Bis Peternak. 3(1):1−10. https://jurnal.unpad.ac.id/jsbp/article/view/50180
Hapsari RP, Chairani AL. 2025. Peran pendamping sosial Program Keluarga Harapan (PKH) dalam pencegahan stunting di masyarakat. J Pendid Ilmu Sos. 4(3):141–150. https://doi.org/10.57218/jupeis.Vol4.Iss3.1636
Haq IS, Muharam M, Wijaya IPE. 2022. Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan konsumen daging ayam broiler di Kecamatan Tambun Selatan Kabupaten Bekasi. J Ilm Wahana Pendid. 8(15):293–303. https://jurnal.peneliti.net/index.php/JIWP/article/view/2340
Imama WN, Yulistiyono H. 2020. Pola perilaku konsumsi keluarga penerima manfaat PKH (Program Keluarga Harapan) di Kelurahan Pejagan Kecamatan Bangkalan Kabupaten Bangkalan. J Nusant Apl Manaj Bis. 5(2):221–232. https://ojs.unpkediri.ac.id/index.php/manajemen/article/view/14899
Julieta R, Sumarsih E, Mutiarasari NR. 2023. Faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan daging ayam broiler pada konsumen rumah tangga. Prospek Agribisnis. 2:99-106. https://jurnal.unpad.ac.id/prospekagribisnis/article/view/51629
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2019. Leaflet: informasi isi piringku [Internet]. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI; [diakses 2025 Agu 15]. https://ayosehat.kemkes.go.id/leaflet-informasi-isi-piringku
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2019. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan untuk Masyarakat Indonesia. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI. https://peraturan.bpk.go.id/Home/Details/138750/permenkes-no-28-tahun-2019
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2020. Daftar bahan makanan penukar. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. https://www.scribd.com/document/621163129/Daftar-Bahan-Makanan-Penukar-2020
Kementerian Ketenagakerjaan Republik Indonesia. 2023. Ketenagakerjaan dalam Data: Edisi 2. Jakarta: Kementerian Ketenagakerjaan. https://satudata.kemnaker.go.id/publikasi/140
Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia. 2024. Peraturan Menteri Nomor 8 Tahun 2024 tentang standar isi pada pendidikan anak usia dini, jenjang pendidikan dasar, dan jenjang pendidikan menengah. Jakarta Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia. https://peraturan.bpk.go.id/Home/Details/280476/permensos-no-7-tahun-2023
Khoiriyah N, Forgenie D, Sa’diyah AA, Nandiroh U, Siswadi B, Maula LR, Apriliawan H. 2024. Analysing protein consumption patterns and determinants in Indonesia: a probit model approach. Trop Agric. 102(1):185–199. https://journals.sta.uwi.edu/ojs/index.php/ta/article/view/8598
Kumar S, Pramanik S, Reardon T, Revathi E. 2025. Links between protein-source diversity, household behavior, and protein consumption inadequacy in the Indian rural semi-arid tropics. Front Sustain Food Syst. 9:1490050. https://doi.org/10.3389/fsufs.2025.1490050
Lastari L, Prasetyanti R. 2024. Pemberdayaan ekonomi masyarakat melalui program Pahlawan Ekonomi Nusantara (PENA) di Kecamatan Karawaci Kota Tangerang. J Pembang Adm Publ. 6(1):27–40. https://jurnal.stialan.ac.id/index.php/jpap/article/view/786
Mappatoba M, Laapo A. 2021. Faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan ayam pedaging Kota Palu. Agrotekbis: J Ilm Pertan. 9(1):85–93. http://jurnal.faperta.untad.ac.id/index.php/agrotekbis/article/view/754
Mayasari D, Noor I, Satria D. 2018. Analisis pola konsumsi pangan rumahtangga miskin di Provinsi Jawa Timur. J Ilm Ekon dan Pembang. 18(1):34–49.
Murti AT, Putri SA. 2018. Faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan daging broiler di Kota Malang. Buana Sains. 18(1):47–50. http://repository.unitri.ac.id/1642/1/Faktor-faktor.pdf
Nafi’izzuddin M, Khoiriyah N, Maula LR. 2025. Konsumsi pangan protein rumah tangga pada pendapatan kuintil terendah di Indonesia. J Sos Ekon Pertan Agribisnis. 13(2):1−10. https://jim.unisma.ac.id/index.php/SEAGRI/article/view/28905
Nelyati TP. 2024. Pengaruh gaya hidup dan pendapatan terhadap pola konsumsi rumahtangga dimoderasi oleh jumlah tanggungan keluarga pada masyarakat Kota Metro [Disertasi]. Metro: IAIN Metro. https://repository.metrouniv.ac.id/id/eprint/10382/
Norarifin T, Anjardiani L, Mariani M. 2019. Analisis faktor-faktor yang berpengaruh terhadap permintaan daging ayam broiler di Kota Banjarbaru (studi kasus Pasar Bauntung dan Pasar Ulin Raya). Frontier Agribisnis. 3(2):37–45. https://onesearch.id/Record/IOS6961.libra-4086?widget=1danrepository_id=1987
Opier IMP, Joris L, Liur IJ. 2024. Studi kasus pola konsumsi pangan sumber protein hewani pada masyarakat suku Buton di Kecamatan Kairatu Kabupaten Seram Bagian Barat. JAGO TOLIS: J Agrokompleks Tolis. 4(1):21–32. https://doi.org/10.56630/jago.v4i1.399
Panauma AI. 2019. Faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi daging ayam ras pada rumah tangga petani di Kelurahan Karang Harapan Kota Tarakan [Disertasi]. Tarakan: Universitas Borneo Tarakan. https://repository.ubt.ac.id/flipbook/baca.php?bacaID=9722
Peraturan Badan Pangan Nasional Republik Indonesia Nomor 6 Tahun 2024 tentang perubahan atas Peraturan Badan Pangan Nasional Nomor 5 Tahun 2022 tentang harga acuan pembelian di tingkat produsen dan harga acuan penjualan di tingkat konsumen komoditas jagung, telur ayam ras, dan daging ayam ras. (Berita Negara Republik Indonesia Nomor 327). Jakarta.
Peraturan Menteri Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia Nomor 8 Tahun 2024 tentang Standar Isi pada Pendidikan Anak Usia Dini, Jenjang Pendidikan Dasar, dan Jenjang Pendidikan Menengah. 2024. (Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2024 Nomor 169. Jakarta.
Peraturan Menteri Perdagangan Republik Indonesia Nomor 62 Tahun 2018 tentang penetapan harga khusus daging ayam ras. (Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2018 Nomor 699). Jakarta.
Prakoso AB, Handoyo P. 2016. Pola konsumsi penerima Program Keluarga Harapan (PKH) di Desa Gebangmalang Kecamatan Mojoanyar Kabupaten Mojokerto. Paradigma. 4(1):1-9. https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/paradigma/article/view/14154
Prasetyaningrum M, Gati V, Rahayu S. 2024. Pengaruh pelatihan, pendampingan, dan bantuan modal terhadap pengembangan UMKM penerima bantuan PENA di Kota Probolinggo. Media Bina Ilmiah. 18(12):3331–3342. https://doi.org/10.33758/mbi.v18i12.890
Purwati P, Elinur E, Agustin H. 2023. Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas konsumsi pangan rumah tangga penerima Program Pekarangan Pangan Lestari (P2L) Kota Pekanbaru Provinsi Riau. JIA (Jurnal Ilmiah Agribisnis): J Agribisnis Ilm Sos Ekon Pertan. 8(2):135–141. https://doi.org/10.37149/jia.v8i2.395
Rahmansyah R, Yeni I. 2024. Analisis determinan konsumsi pangan rumahtangga miskin di Sumatera Barat. MedREP. 1(4):692-704. https://medrep.ppj.unp.ac.id/index.php/MedREP/article/view/126
Ridha A. 2017. Beberapa faktor yang mempengaruhi permintaan daging ayam broiler pada rumahtangga di Kecamatan Idi Rayeuk Kabupaten Aceh Timur. J Ekonomikawan. 17(1):23-31. https://media.neliti.com/media/publications/163057-ID-beberapa-faktor-yang-mempengaruhi-permin.pdf
Ritonga DA. 2018. Faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan ayam kampung (Gallus domesticus) di Kecamatan Medan Area (studi kasus: Pasar Sukaramao, Kecamatan Medan Area, Medan Kota) [Skripsi]. Medan: Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara. http://repository.umsu.ac.id/bitstream/123456789/9299/1/SKRIPSI%20DENI%20ARDIANSYAH%20RITONGA.pdf
Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian Republik Indonesia. 2023. Buku outlook komoditas peternakan daging ayam ras pedaging [Internet]. Jakarta: Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian, Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian; [diakses 2025 Agus 15]. https://satudata.pertanian.go.id
Sukmaningrum A, Imron A. 2017. Memanfaatkan usia produktif dengan usaha kreatif industri pembuatan kaos pada remaja di Gresik. Paradigma. 5(3):1-6. https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/paradigma/article/view/21647
Susanti EN, Ratnasari SL, Wardani DWW, Pratiwi A, Andi F, Sutjahjo G. 2023. Analisis pola konsumsi pangan pada KPM PKH Kelurahan Sagulung Kota, Kecamatan Sagulung, Kota Batam. J Dimensi. 12(3):655–667. https://www.journal.unrika.ac.id/index.php/jurnaldms/article/view/5827
Suziani M. 2017. Pengaruh hasil pelatihan, motivasi berprestasi dan pengalaman kerja terhadap kompetensi fasilitator Family Development Session (FDS) [Tesis]. Bandung: Universitas Pendidikan Indonesia. https://repository.upi.edu/31830/
Toji K. 2024. Hubungan pola makan dan status sosial ekonomi dengan kejadian stunting pada balita usia 12–59 bulan di Kelurahan Oesapa Barat [Disertasi]. Kupang: Poltekkes Kemenkes Kupang.
Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi XI. 2019. Prosiding WNPG ke-XI bidang 1: peningkatan gizi masyarakat: percepatan penurunan stunting melalui revitalisasi ketahanan pangan dan gizi dalam rangka mencapai tujuan pembangunan berkelanjutan. Jakarta: Pustaka Sinar Harapan. https://id.scribd.com/document/486885551/Prosiding-WNPG-XI-Bidang-1
Yanti Z, Murtala. 2019. Pengaruh pendapatan, jumlah anggota keluarga dan tingkat pendidikan terhadap konsumsi rumahtangga di Kecamatan Muara Dua Kota Lhokseumawe. J Ekonomika Indones. 8(3):72–81. https://doi.org/10.29103/ekonomika.v8i2.972
Yulindawati, Najmi I, Maulana R. 2023. Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi pengeluaran konsumsi rumahtangga pada penerima Bantuan Langsung Tunai (BLT) (studi pada Gampong Lamreung Kecamatan Darul Imarah Kabupaten Aceh Besar). J Ilm Basis Ekon dan Bisnis. 2(1):41–61.
