SNI 3926:2023 - Telur Ayam Konsumsi

Abstract

Telur ayam konsumsi merupakan pangan asal hewan yang kaya akan protein, vitamin, dan mineral, serta mudah dicerna sehingga digemari masyarakat. Untuk menjamin mutu telur ayam konsumsi, ditetapkan Standar Nasional Indonesia (SNI) 3926:2023 yang mengklasifikasikan mutu telur ke dalam tiga tingkatan, yaitu Mutu I, Mutu II, dan Mutu III. Klasifikasi tersebut didasarkan pada beberapa faktor mutu, meliputi kondisi kerabang (bentuk, kehalusan, ketebalan, keutuhan, kebersihan), kondisi kantung udara (kedalaman dan kebebasan bergerak), kondisi putih telur (kebersihan, kekentalan, indeks), serta kondisi kuning telur (bentuk, posisi, penampakan botas, kebersihan, indeks). Standar ini menjadi acuan dalam penilaian mutu telur ayam konsumsi yang beredar di masyarakat.