AKASIA (Anotasi Koleksi Aktual Sistematis Inspiratif Atraktif) Nutritional Toxicology

Abstract

Buku Nutritional Toxicology yang disunting oleh Lishi Zhang menghadirkan pendekatan multidisiplin yang mengintegrasikan toksikologi, nutrisi, biokimia, dan ilmu pangan. Buku ini memberikan tinjauan mendalam mengenai berbagai senyawa kimia dalam makanan yang berpotensi menimbulkan dampak buruk bagi kesehatan, mulai dari toksikan alami, kontaminan pangan, bahan tambahan pangan, hingga bahan kontak pangan. Secara sistematis, buku ini membahas bagaimana nutrisi mempengaruhi toksisitas senyawa asing (xenobiotik), dan sebaliknya, bagaimana paparan xenobiotik dapat mengganggu status gizi. Topik-topik penting seperti batas asupan aman (Tolerable Upper Intake Levels), penilaian risiko, interaksi antara nutrisi dan obat, serta dampak fitokimia terhadap kesehatan juga dibahas secara komprehensif. Sebagai sumber referensi yang kaya dan terstruktur, buku ini sangat relevan bagi mahasiswa, peneliti, praktisi kesehatan, dan regulator yang berkecimpung dalam bidang keamanan pangan, toksikologi, dan gizi, serta menjadi landasan penting dalam pengambilan kebijakan terkait perlindungan konsumen dan kesehatan masyarakat.